Bioland Hof
Historie
Die Geschichte des Hofes ist eng mit der Familie Brummer-Bange verbunden. Seit der Einrichtung einer ersten Hofstelle 1555 an gleichem Ort in Ankum nordwestlich von Osnabrück, ist der Hof im Familienbesitz.
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Über Uns
Der landwirtschaftliche Gemischtbetrieb, mit einer Größe von 65 ha, wird von Maria und Detert Brummer-Bange zusammen mit mittlerweile 7 Mitarbeiter/Innen bewirtschaftet.
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Bioland-Anbau
Bioland Anbau bedeutet praktischen Umweltschutz und enthält unsere natürlichen Lebensgrundlagen.
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Das Grundprinzip
Bei uns bedeutet das z.B., den Boden und die Pflanzen durch abwechslungsreiche Fruchtfolge mit Getreide, Kleegras und Kartoffeln gesund zu halten. Die Kulturpflanze wir dadurch widerstandsfähig gegen Krankheiten und unterdrückt beim Wuchs unerwünschte Wildkräuter, ohne sie ganz zu vernichten. Spezialmaschinen wie Striegel, Netzegge und Hacke unterstützen die Krautregulierung.
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Die Geschichte des Hofes ist eng mit der Familie Brummer-Bange verbunden. Seit der Errichtung einer ersten Hofstelle 1555 am gleichen Ort, in Ankum nordwestlich von Osnabrück, ist der Hof in Familienbesitz. Maria und Detert Brummer-Bange, die heutigen Betriebsleiter, bewirtschaften gemeinsam mit Mitarbeitern den landwirtschaftlichen Betrieb seit 1986 nach BIOLAND-Richtlinien.
Der landwirtschaftliche Gemischtbetrieb, mit einer Größe von 65 ha, wird von Maria und Detert Brummer-Bange zusammen mit mittlerweile 7 Mitarbeiter/Innen bewirtschaftet.
Auf den Ackerflächen werden Dinkel, Roggen und Weizen als Brotgetreide angebaut.
Ein breites Sortiment an Speisekartoffeln ist in die Fruchtfolge eingebunden und für die Tiere werden Flächen mit Kleegras und Futtergetreide bestellt.
Für einen befreundeten Biolandkollegen ziehen wir die Nachzucht auf. Die Kälber und Rinder erhalten im Sommer Weidegang und werden im Winter in großzügigen Laufställen mit Heu, Kleegrassilage und hofeigenem Getreideschrot gefüttert.
Des Weiteren gehören Schweine und Geflügel zu den weiteren Tieren des Hofes.
Bioland-Anbau bedeutet praktischen Umweltschutz und erhält unsere natürlichen Lebensgrundlagen.
Das Grundprinzip ist die Kreislaufwirtschaft:
Bei uns bedeutet das z.B., den Boden und die Pflanzen durch abwechslungsreiche
Fruchtfolge mit Getreide, Kleegras und Kartoffeln gesund zu halten. Die Kulturpflanze
wir dadurch widerstandsfähig gegen Krankheiten und unterdrückt beim Wuchs unerwünschte Wildkräuter, ohne sie ganz zu vernichten. Spezialmaschinen wie Striegel, Netzegge und Hacke unterstützen die Krautregulierung. Gedüngt wird mit dem, was unsere Tiere an Mist und Gülle liefern. Kalk sorgt für die gute Struktur der Böden. So schonen wir Rohstoff- und Energiereserven und können ganz auf chemischsynthetische Dünge- und Spritzmittel verzichten.
Bei uns bedeutet das z.B., den Boden und die Pflanzen durch abwechslungsreiche Fruchtfolge mit Getreide, Kleegras und Kartoffeln gesund zu halten. Die Kulturpflanze wir dadurch widerstandsfähig gegen Krankheiten und unterdrückt beim Wuchs unerwünschte Wildkräuter, ohne sie ganz zu vernichten. Spezialmaschinen wie Striegel, Netzegge und Hacke unterstützen die Krautregulierung.
Produkte
Getreide
Getreide Das volle Getreidekorn enthält alle lebenswichtigen Nährstoffe. Die meisten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe finden sich in den Randschichten des Korns. Bei uns bekommen Sie verschiedene Getreidesorten aus eigener Ernte. Gerne schroten oder mahlen wir Ihnen das Getreide auch vor Ort, ganz frisch und ohne Aufpreis.
Dinkel
Diese alte Saatform des Weizens eignet sich besonders für die Herstellung von Brot und Backwaren und ist von besonders guter Verträglichkeit.
Gerste
Als eine der ältesten Kulturpflanzen ist die Gerste ein vollwertiges Lebensmittel und vielseitig verwendbar.
Hafer
Hafer hat den höchsten Nährwert unter den Getreidesorten und ist leicht verdaulich. Er eignet sich besonders für die Zubereitung von Müslis oder Brei oder als Backzugabe.
Roggen
Seit drei Jahren bauen wir Lichtkornroggen an.
Dieser ist für den Bioland Anbau wegen seiner tiefen Wurzeln besonders gut geeignet. Die Halme werden bis zu 2 Metern groß und das Korn ist fast so hellgelb wie bei Weizen und darum sieht das Mehl auch nicht so grau aus wie sonst üblich.
Die Backqualität ist zudem ebenfalls besser.
Weizen
Dieses bekannteste Brotgetreide hat eine besonders gute Backfähigkeit und lässt sich einfach zu Broten und Backwaren verarbeiten.
Brot
Unsere Brote bestehen vorwiegend aus Vollkornmehl (ausgenommen Bauernstuten). Sie werden täglich frisch in unserer kleinen Backstube von Hand gebacken. Wir verwenden dabei eine lange kühle Teigführung mit wenig Hefe. Wir garantieren den Einsatz aussschließlich ökologisch produzierter Zutaten.
Buttermilch-Schwarzbrot
Ein grobkörniges, mildaromatisches Vollkornbrot nach friesischem Rezept, das über Nacht gebacken wird und ideal für eine herzhafte Brotzeit ist. Zutaten: Roggen, Weizen, Buttermilch, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Hefe, Salz
Roggen-Weizen-Brot (1000g)
Ein mildes, lockeres Mischbrot für alle Tage. Zutaten: Weizen, Roggen, Wasser, Hefe, Salz
4-Korn-Brot (1000g)
Ein Mischbrot, das durch den Zusatz von ganzen Ölsaaten kernig im Biss ist und besonders lange frisch bleibt. Zutaten: Weizen, Roggen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Wasser, Hefe, Salz
Dinkelbrot (750g)
Ein reines Dinkelbrot mit guter Verträglichkeit, besonders bei einer Weizenunverträglichkeit. Es ist mild und feinnussig im Geschmack. Zutaten: Dinkel, Wasser, Hefe, Salz
Dinkel-Roggen-Hafer-Brot (750g)
Ein mild-würziges Brot, weizenfrei und mit kernigen Haferflocken bestreut. Zutaten:
Dinkel,Roggen, Wasser, Haferflocken, Hefe, Salz
Mehrsaat-Brot (1000g)
Ein feines lockeres Weizen-Mischbrot mit nussigem Geschmack, ideal für Körnerliebhaber. Zutaten: Weizen, Roggen, Sonnenblumenkerne, Hirse, Sesam, Kürbiskerne, Haferflocken, Wasser, Hefe, Salz
Harpenfelder
Dieses grobschrotige Brot wurde nach der Ortschaft Harpenfeld in der Gemeinde Bad Essen benannt. Es beinhaltet eine Vielfalt an Samen und Körnern, ist von fester Konsistenz und herzhaft im Geschmack. Zutaten: Dinkel, Roggen, Sonnenblumenkerne, Hirse, Sesam, Kürbiskerne, Haferflocken, Apfelessig, Wasser, Hefe, Honig, Salz
Bauernstuten (750g)
Ein milder, weicher Stuten aus hellem Weizenmehl, der sowohl sehr gut mit süßen Brotaufstrichen, als auch mit Wurst oder Käse schmeckt. Zutaten: Weizenmehl 1050, Milch, Sonnenblumenöl, Hefe, Salz
Sonntagsbrot (750g)
Etwas Besonderes zum Wochenende… Ein nussig-süßes Rosinenbrot, mit Butter bestrichen einfach lecker! Zutaten: Weizen, Weizenmehl 1050, Wasser, Rosinen, Sahne, Nüsse, Honig, Hefe, Salz
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Fleisch
Unsere Tiere werden nach Biolandkriterien gehalten, gefüttert und verarbeitet. Wir legen dabei besonderen Wert auf eine tiergerechte Tierhaltung mit viel Bewegungs- und Ruheraum mit Einstreu, Tageslicht und frischer Luft. Im Sommer erhalten sie Weidegang, bzw. ganzjährigen Auslauf. Unsere Tiere bekommen Bio-Futter aus größtenteils eigener Erzeugung. Gentechnisch veränderte Futtermittel, Tiermehl oder Antibiotika sind dabei selbstverständlich tabu. Sie können unsere Schlachttermine gerne erfragen und Fleisch vorbestellen, dann bekommen Sie es frisch und zum Teil einvakuumiert.
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-
Schweinefleisch
- ganze Schweine unzerlegt
- ganze oder halbe Schweine zerlegt
- Bauchscheiben, Bauch ganz
- Bratwurst fein oder grob
- dicke Rippe
- dünne Rippe
- Eisbein
- Filet
- Fleischknochen
- Geschnetzeltes
- Gulasch
- Hack
- Holzfällersteak
- Kassler
- Nacken oder Kassler Kotelett
- Kotelett
- Lachsbraten
- Leber
- Nackenbraten
- Nackenkotelett
- Nackensteak
- Rollbraten aus der Schulter
- Rückenschnitzel
- Schinkenbraten
- Schnitzel
- Schulterbraten
- 5 kg-Paket
- 10 kg-Paket
- 15 kg-Paket
- 20 kg-Paket
- 25 kg-Paket
- 50 kg-Paket
- Beinscheibe
- Braten Hinterviertel
- Braten Keule
- Brust
- Bugstück
- Falsches Filet
- Filet
- Gulasch
- Hack
- Hohe Rippe
- Hohe Rippe ohne Knochen
- Hüfte
- Hüftsteaks
- Kugel
- Leber, Niere
- Querrippe
- Roastbeef
- Rouladen aus der Oberschale
- Rouladen aus der Unterschale
- Rumpsteaks
- Schmorbraten Vorderviertel
- Suppen-Fleischknochen
- Tafelspitz
- Unterschale
- Zunge
-
Geflügel
- ganze Hähnchen
- halbe Hähnchen
- Hähnchenbrust (Viertel)
- Hähnchenkeule (Viertel)
- Suppenhühner
Weitere Fleischangebote:
Außer unserem selbst produzierten Fleisch können wir auch noch von Kollegen diverse Angebote für Sie bereit halten.
Z.B. gibt es zu Weihnachten Gänse, Enten und Puten sowie Wildfleisch aus hiesiger Jagd,
Lammfleisch. Fragen Sie einfach danach.
Kartoffeln
Unserem nordwestdeutschen Klima angepasst, gedeihen bei uns leckere Kartoffeln. Wir wollen das ganze Jahr über schmackhafte Sorten in guter Qualität anbieten. Wir scheuen den arbeitsintensiven Anbau nicht. Denn unser Ziel ist es, Ihnen durch biologischen Anbau, eine schonende Lagerung und sorgfältige Sortierung gesunde und leckere Kartoffeln zu liefern.
Folgende Sorten können wir Ihnen in verschiedenen Mengeneinheiten anbieten:
ANNABELLE: Unsere neue Frühkartoffeln due durch Geschmack und Festigkeit überzeugt. Sie ist in der Regel ab Pfingsten erhältlich.
BELANA: Sie ist die Nachfolgerin der Sorte LINDA, eine festkochende Kartoffel. Sie eignet sich besonders für die Zubereitung aller Kartoffelgerichte bei der ihre feste Struktur gewünscht ist.
OTOLIA: Eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte deren Geschmacksintensität durch die Lagerung bis in den Winter sich noch verstärkt und deshalb ab Jahresanfang angeboten wird.
KARELIA: Eine mehlig-kochende Kartoffel mit hohem Stärkegehalt. Gerichte wie Kartoffepüree, Knödel, Reibekuchen, Kroketten gelingen mit ihr besonders gut.
LINDA: Eine schon lange geliebte festkochende Kartoffelsorte mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Sie eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Kartoffelsalat, Kartoffelgratin, Salz- und Bratkartoffeln, da sie ihre feste Struktur behält.
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Wurst
Für die Herstellung unserer Wurstwaren haben wir in der Landfleischerei Stenzel in Bippen einen kompetenten Kooperationspartner gefunden.
Die Fleischerei Stenzel arbeitet nach den Vorgaben und unter Kontrolle des Bioland-Verbandes.
Wir liefern die Zutaten für die Wurst aus unserem Laden wie z.B. Pfeffer, Salz; Zwiebeln, Muskat und andere Gewürze und daraus zaubert dann die Metzgerei ein vielfältiges Sortiment vom zarten >Nussschinken über viele Salamiesorten bis zur belibten Leberwurst im Glas.
Apfelsaft aus Streuobstanbau:
Streuobstwiesen sind von hohem ökologischen Wert für die Natur und daher arbeiten wir seit über 20 Jahren mit der Mosterei Lammersiek in Bad Essen zusammen.
In jedem Herbst nehmen wir für einige Wochen Äpfel aus Streuobstwiesen an um sie bei Lammersiek zu Direktsaft pressen zu lassen.
So gibt es eine sinnvolle Verwertung der großen Obstmengen un d die Streuobstwiesen können erhalten bleiben.
Ab September können Sie unter dem Punkt aktuelles die Annahmetermine auf unserer Internetseite finden.
Wir führen ein komplettes Naturkostsortiment. Davon sind einige eigene Produkte.
Getreide Brot Fleisch Kartoffel Eier Wurst Apfelsaft
Der Hofladen
Von den ersten Henkelpötten für Milch bis zum jetzigen Hofladen hat sich bei uns die Direktvermarktung stark weiterentwickelt. Als Naturkostladen mitten auf dem Lande ist es unser Ziel, neben unseren selbsterzeugten Lebensmitteln ein breites Angebot an Naturkostprodukten anbieten zu können, damit sich für Sie der Weg zu uns lohnt. Spezielle Produkte für Allergiker runden die Palette ab.
Wir bemühen uns, Fragen fachkundig zu beantworten und wenn möglich, auf Sonderwünsche einzugehen.
| MONTAG | DIENSTAG | MITTWOCH | DONNERSTAG | FREITAG | SAMSTAG |
| — | 09.00 – 13.00 | 09.00 – 13.00 | 09.00 – 13.00 | 09.00 – 18.30 | 09.00 – 13.00 |
| — | 14.30 – 18.30 | — | 14.30 – 18.30 | durchgehend | — |
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Der Hofladen
Von den ersten Henkelpötten für Milch bis zum jetzigen Hofladen hat sich bei uns die Direktvermarktung stark weiterentwickelt. Als Naturkostladen mitten auf dem Lande ist es unser Ziel, neben unseren selbsterzeugten Lebensmitteln ein breites Angebot an Naturkostprodukten anbieten zu können, damit sich für Sie der Weg zu uns lohnt. Spezielle Produkte für Allergiker runden die Palette ab. Wir bemühen uns, Fragen fachkundig zu beantworten und wenn möglich, auf Sonderwünsche einzugehen.
Unser Anliegen ist es, möglichst regional erzeugte ökologische Produkte anzubieten. Diese beziehen wir im Austausch mit Berufskollegen der Region Osnabrück und natürlich vom eigenen Hof. Unser Regionalgroßhändler liefert uns die Produkte, die uns für einen vollständigen Naturkostladen dann noch fehlen. Vom Apfelcidre über Tofu bis hin zur Babynahrung und Naturkosmetik. Tee, Kaffee, Kakao und Schokolade aus dem sogenannten „Eine-Welt“- Handel vervollständigen wir unser Programm. So umfaßt unsere Produktpalette alle Lebensmittel, die man für eine gesunde und vor allem auch schmackhafte Vollwertküche braucht.
KONTAKT
Bioland Hof Brummer Bange
brummer-bange@t-online.de
Loxtener Str. 5, 49577 Ankum
Telefon: 05462 – 238
Telefax: 05462 – 72930
DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft